Ciorba rădăuțeană este un preparat tradițional din bucătăria românească, cunoscut pentru savoarea sa unică și textura sa cremoasă. Originară din zona Rădăuțiului, această ciorbă a devenit un simbol al gastronomiei din nordul României, fiind o opțiune delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru orice masă, indiferent de sezon. Dacă vrei să încerci o rețetă simplă și gustoasă, ciorba rădăuțeană este alegerea ideală.

Ingrediente necesare:

• 500 g carne de pui (de obicei, piept sau pulpe)
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 2 linguri ulei
• 1 litru de apă
• 1 linguriță de sare
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță de piper
• 1/2 litru smântână pentru gătit
• 2 ouă
• 2 linguri oțet
• 1 legătură de mărar proaspăt
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 2 linguri de zeamă de lămâie (opțional)

Mod de preparare:

1. Prepararea bazei

Începe prin a spăla și curăța legumele. Taie ceapa mărunt, morcovii și cartofii în cuburi mici. Într-o oală mare, pune uleiul la încălzit și adaugă ceapa, căreia îi vei da un căpriș ușor. Când ceapa devine aurie, adaugă morcovii și cartofii, lăsându-le câteva minute să se călească. Apoi, adaugă carnea de pui tăiată în bucăți și toarnă apă peste ingredientele din oală.

2. Fierberea cărnii

Lasă ciorba să fiarbă la foc mic, spumând din când în când pentru a îndepărta impuritățile de la suprafață. După ce carnea este aproape fiartă (cam 30-40 de minute), adaugă sare, piper și foile de dafin. Continuă să fierbi până când carnea devine fragedă, iar legumele sunt bine gătite.

3. Îngroșarea ciorbei

Pentru a obține textura cremoasă specifică ciorbei rădăuțene, vei folosi un amestec de smântână și ouă. Într-un bol separat, bate ouăle și adaugă smântâna pentru gătit. Treptat, ia câte o lingură de lichid fierbinte din oală și adaugă-l în bolul cu smântână și ouă, amestecând constant, pentru a nu se tăia. După ce ai temperate amestecul, toarnă-l în oală, amestecând continuu.

4. Condimentarea și finalizarea

La final, adaugă oțetul (sau zeama de lămâie, dacă preferi o notă mai acrișoară) și lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute. Înainte de a o opri de pe foc, adaugă mărarul și pătrunjelul proaspăt, tocate mărunt, pentru un gust proaspăt și parfumat. Ajustează gustul cu sare și piper, dacă mai este nevoie.

5. Servirea

Ciorba rădăuțeană se servește de obicei cu smântână și ardei iute, fiind un preparat perfect pentru o masă reconfortantă în familie. Poți adăuga și pâine prăjită sau un pahar de vin alb sec, pentru o experiență culinară desăvârșită.

Beneficii și arome

Ciorba rădăuțeană este o alegere excelentă pentru o masă hrănitoare și sănătoasă. Având la bază carne de pui, legume proaspete și smântână, este un preparat care combină proteinele, vitaminele și grăsimile sănătoase într-un mod delicios. O combinație perfectă de ingrediente simple, dar pline de savoare, face din această ciorbă un preparat iubit de toți românii.

Sfaturi utile:

• Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc.
• Ciorba rădăuțeană poate fi servită atât caldă, cât și rece, iar gustul ei devine mai bogat pe măsură ce stă câteva ore.
• Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau ardeiul, pentru a diversifica aroma.

Concluzie

Ciorba rădăuțeană este un preparat tradițional românesc, ușor de pregătit, dar cu un gust complex, care cucerește pe oricine o gustă. Perfectă pentru o masă de familie, această ciorbă este un simbol al ospitalității și al tradițiilor culinare din nordul României. Cu un mix echilibrat de ingrediente și o textură cremoasă, ciorba rădăuțeană va aduce întotdeauna un plus de savoare în bucătăria ta!